Calienta el aceite de coco y agrega la cebolla
Agrega el curry en polvo y revuelve bien.
Agrega las piezas de pollo y sazona con sal, pimienta, comino, y cualquier otro sazon que desees y cocina hasta que este dorado el pollo.
Agrega el pimenton rojo y los tomates y revuelve.
Agrega el pure de tomate y la leche de coco y revuelve todo bien.
Deja cocinar por 20 minutos, tapado.
Agrega el azucar moreno y revuelve.
Deja que cocine 5 minutos mas y sirve con arroz.