Chiles rellenos de pollo en salsa de elote
Ingredients
- **Para limpiar y desvenar los chiles sigue las instrucciones de arriba.
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo cocinada y deshebrada
- 1/4 de queso crema a temperarura ambiente
- cilantro y cebolla picada
- pimienta y sal al gusto
- Queso mozarella rayado
Para la salsa de Elote
- 1 taza y media de crema para batir o una lata de leche evaporada
- 1 taza de granos de elotes de lata mas 1/2 taza extra para vaciar al cocinar la salsa
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de fécula de maiz para espesar
- sal y pimienta la gusto
Instructions
Para el relleno
- Cocina el pollo junto a la cebolla y al cilantro picado durante 3 minutos y agrega el queso crema mezcla hasta desbaratarlo e integrarlo con el pollo, sazona y continua cocinando por 3 minutos mas. Reserva.
Para la Salsa de Elote
- Licua la leche o crema junto a la taza de elote y sazona con sal y pimienta al gusto (también puedes usar caldo de pollo en polvo para sazonar).
- Cuela la mezcla de elote para obtener una mezcla suave y En una sarten con dos cucharadas de mantequilla previamente derretida, sofríe la salsa. En una taza aparte disuelve bien la fécula de maíz en el caldo de pollo (no caliente) y vacialo a la salsa de elote y vacía también los elotes de lata sobrantes. Mueve hasta obtener el espesor deseado. Rectifica de sal y sirve acompañado de los chiles rellenos previamente montados.
Para montar los Chiles
- Una vez limpios, coloca el pollo dentro de los chiles y encima queso mozzarella rayado. Llévalo al horno por 10 minutos a 400 grados F para derretir el queso o puedes meterlo en le microondas por unos minutos hasta que le queso este derretido. Sirve con la salsa de elote y Disfrútalos calientitos! (Si deseas puedes ponerle cebolla en julianas.)
- *** Para limpiar los chiles sigue las instrucciones de arriba en la publicación.
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