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Mole de Olla

Ingredients

  • 1 libra Costillas de Res
  • 1 libra carne de res en trozos
  • Huesos con tuétanos opcional
  • 3 Litros Agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla blanca chica
  • 3 hojas Laurel
  • 4 cucharadas sal
  • 2 Elotes cortados en 4 partes
  • 1 chayote cortado en cubos tamaño bocado
  • 2 Zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 Papas rojas cortadas en cubos
  • 1 calabacín cortado en cubos
  • ejotes al gusto
  • 1/2 col cortada en cubos
  • 2 ramas de yerbabuena
  • 1/2 taza Puré de tomate

Instructions

Para el Caldo

  • Empieza por poner el agua junto a la carne, sal, ajo, cebolla y laurel y deja hervir por 30 minutos. Retira la espuma que va soltando la carne. Retira el ajo y la cebolla. Agrega el elote, la zanahoria, ejotes y chayote y cocina a temperatura media por 30 minutos más.
    Agrega las papas, Calabacitas y col, agrega 2 rama de yerbabuena y el pure de tomate. deja cocinar por 20 minutos más o hasta que la carne esté completamente blanda.
    Disfruta caliente con jugo de limón y tortillas recién hechas!