Mole de Olla
- 1 libra Costillas de Res
- 1 libra carne de res en trozos
- Huesos con tuétanos opcional
- 3 Litros Agua
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla blanca chica
- 3 hojas Laurel
- 4 cucharadas sal
- 2 Elotes cortados en 4 partes
- 1 chayote cortado en cubos tamaño bocado
- 2 Zanahorias cortadas en rodajas
- 3 Papas rojas cortadas en cubos
- 1 calabacín cortado en cubos
- ejotes al gusto
- 1/2 col cortada en cubos
- 2 ramas de yerbabuena
- 1/2 taza Puré de tomate
Para el Caldo
Empieza por poner el agua junto a la carne, sal, ajo, cebolla y laurel y deja hervir por 30 minutos. Retira la espuma que va soltando la carne. Retira el ajo y la cebolla. Agrega el elote, la zanahoria, ejotes y chayote y cocina a temperatura media por 30 minutos más.Agrega las papas, Calabacitas y col, agrega 2 rama de yerbabuena y el pure de tomate. deja cocinar por 20 minutos más o hasta que la carne esté completamente blanda.Disfruta caliente con jugo de limón y tortillas recién hechas!