• 1. Empieza sazonando la carne con sal, pimienta y comino.

  2. Abre los chiles con unas tijeras, quítales la semilla y las venas. Frielos en una sartén con aceite caliente por 2 minutos muevelos constantemente para que no se quemen y reserva.

  3. En una olla pequeña agrega una taza y media de agua y ponlos a hervir por 10 minutos hasta que se suavicen.

  4. en la misma sartén donde freíste los chiles, agrega una cucharada más de aceite y sofríe la cebolla y los tomates hasta que estos estén dorados. Agrega los ajos y demás especias excepto por el jengibre y el comino molido y continúa sofriendo hasta que hayan soltado su aroma alrededor de 5 minutos.

  5. agrega los chiles y el agua donde se suavizaron a una licuadora, agrega todos los ingredientes que freiste, incluyendo el jengibre, el comino molido, el vinagre de manzana y el agua. Licua bien hasta que salga una mezcla suave y semi espesa. Cuela la mezcla si es necesario y si no tienes una licuadora de alta potencia.

  Vacía este guiso a la carne.

  La birria es una carne muy suavecita debido a su largo metodo de coccion.

Método 1 de Cocción: En la Estufa

• Vacía la carne junto con el guiso en una olla grande pon a cocer la carne a temperatura media baja por alrededor de 3 horas o hasta que la carne se deshaga por sí sola. Para no dejar salir el vapor puedes poner masa de maíz alrededor para crear un sello.

Método 2 de Cocción: En el Horno

• Vacía la carne y el guiso a un refractario para horno con tapa y cocina a 350 grados F por 2 horas o hasta que esté la carne bien suavecita.

Método 3 de coccion: En una olla de cocción rápida

• Este es mi método favorito y más rápido. Coloca la carne y el guiso en la olla y deja cocinar por 45 minutos. Listo la carne quedará muy suavecita.

Como se sirve

• Una vez cocida la carne puedes disfrutar en consomé o tacos acompañando ambos con cilantro picado, cebolla picada, limón y una salsa picante. Disfruta este tradicional platillo!