Picadillo Mexicano
- 2 papas grandes cortadas en cubos pequeños
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 1 lata de chicharos o1 taza de chicharos frescos
- 1/2 cebolla cortada finamente
- 1 libra de carne molida
- 1 chile ancho desvenado y sin semillas
- 1 taza caldo de res
- 1/4 cebolla blanca
- 2 tomates rojos
- chile chipotle opcional
- 2 dientes de ajo
- 1 rajita de canela
- 1/4 cucharada comino molido
- 3 pimientas dulces
- 1/4 cucharada tomillo molido
- 1/4 manojo de cilantro picado
- 1 cucharada orégano seco
- sal al gusto
Empieza por sofreír el tomate, el 1/4 de cebolla, el chile ancho, ajo, tomillo, pimienta, canela y orégano en una sartén con una cucharada de aceite. Licua con el caldo de pollo y el chile chipotle. Reserva.Aparte en el mismo sartén empieza por cocinar la carne con la cebolla picada y el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. una vez que ya no esté roja agrega las zanahorias y papas cortadas y cocina por 5 minutos. (Aqui agrega los chícharos si estas usando frescos)Agrega el guisado licuado y deja hervir por 10 minutos. Agrega los chícharos de lata y deja cocinar otros 10 minutos. rectifica el sabor y agrega más sal si es necesario.*** El picadillo es al gusto si deseas puedes agregarle más caldo de res y asi queda mas jugoso, particularmente a mi megusta mas seco pero depende tu gusto.