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Pozole Rojo Recipe
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Pozole

Ingredients

  • 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos medianos
  • 6 chiles guajillos lavados y escurridos según en la receta de tacos de barbacoa
  • 1 lata de maíz para pozole pre-cocido
  • 6 dientes de ajo
  • 1 jitomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 hojas de laurel

Para acompañar

  • Rabanos picados
  • limon
  • lechuga picada
  • tosatadas caseras
  • cilantro picado
  • cebolla picada

Instructions

  • Cocina la carne en abundante agua con un ajo , un pedazo de cebolla, sal y pimienta al gusto. Una vez cocinada la carne agrega el maíz precocido y deja hervir por 15 minutos.
  • En una licuadora muele los ajos, los chiles, el jitomate, cebolla, comino, sal, pimienta y 1/2 taza de maíz precocido esto para espesar un poco y que el caldo no salga tan liquido. Una vez molido cuela la mezcla y vaciala al caldo hirviendo. sazona con oregano y rectifica la sal. Deja hervir por 15 minutos mas.
  • Sirve caliente acompañado de lechuga picada, cebolla picada, rabanos picados y unas gotas de jugo de limón y tostadas. Disfruta.
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