Cocina las papas en agua hirviendo hasta que esten cocidas pero todavia duras.

Derrite la mantequilla junto con el achiote hasta que esten bien combinados.

Agrega la cebolla y las papas y sazona con el comino, sal, pimienta, y oregano.

Agrega los chicharos y el perejil y mezcla bien.

Agrega el azucar y sigue cocinando por unos minutos mas.

Agrega la carne ya cocida a la mezcla

Agrega el caldo de res y calienta hasta que este hirviendo.

Agrega el paquete de gelatin sin sabor, mezcla bien y retira del fuego.

Transfiere todo a un tazon grande y refrigera por lo menos 4 horas (Toda la noche es ideal, pero no es necesario).

Combina la harina, el azucar y la sal en un tazon grande y mezcla bien.

Combina la mantequilla derretida, los huevos batidos,y el colorante amarillo y mezcla bien.

Agrega la mezcla anterior a la harina y mezcla bien.

Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta que todo este bien combinado.

Amasa hasta formar una bola grande y amarilla.

Deja reposar por unos 10 a 20 minutos y luego forma varias bolas mas chicas.

Aplana una de las bolas y corta un circulo de unas 6 pulgadas de diametro y como 1/8 pulgada de grueso.

Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit

Agrega un pedazo de huevo duro (y una aceituna y unas pasitas si deseas) en medio de la masa y 1/4 taza del relleno (puede ser mas si no estas agregando los otros ingredientes).

Moja un poco las orillas de la masa y dobla un lado al otro, cubriendo el relleno, pellizcando y torciendo para crear un sello fuerte para que no se escapen los jugos duranta la coccion.

Con una broche, unta las salteñas con un huevo batido para que brillen un poco.

Coloca las salteñas en una cacherola con papel aluminio y hornea por unos 15 minutos.

Deja enfriar por lo menos 10 minutos y disfruta!