Chilaquiles Verdes Saludables
Para la Salsa
- 1 1/2 Libras de Tomates verdes rostizados o hervidos.
- 1 Chile Poblano limpio y desvenado.
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 Jalapeño opcional
- 1/4 de cucharadita de Comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Tortillas en triangulos horneadas o fritas
- 2 huevos estrellados
- Crema mexicana
- Queso Fresco o cotija
- Aguacate opcional
En una licuadora pon todos los ingredientes de la salsa y licua poco para que quede con textura no demasiado licuada.
Regresala al fuego en una sarten caliente con una cucharadita de aceite de
olivo y frie por 5 minutos (Puedes agregar mas caldo de pollo si deseas).
Baña las tortillas con la salsa si te gustan crujientes o sumergelas en la salsa si te gustan mas suaves. Agrega encima queso fresco, huevos estrellados, crema mexicana y jalapeño cortados. Disfruta inmediatamente!