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Enchiladas Verdes Caseras

Ingredients

Para el Relleno

  • 1 Pechuga de Pollo deshebrado
  • 1/4 barra de queso crema
  • Sal Pimienta, Paprika, y Comino al gusto.
  • 1/4 Taza de caldo de pollo

Para la Salsa Verde

  • 8-10 Tomatillos
  • 1/4 Cebolla
  • Cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • Media Crema
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 Chile Jalapeno opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Para las Enchiladas

  • Tortillas de maĆ­z las necesarias
  • Queso Mozzarella rayado
  • Cilantro y Cebolla picado

Instructions

Para el Relleno

  • Se cocina la pechuga de pollo deshebrado con sal, pimienta, comino, y paprika al gusto.
  • Agrega el queso crema y cocina con un poco de aceite en un sarten caliente.
  • Agrega 1/4 Taza de Caldo de Pollo y deja cocinar por 5 minutos mas, retira del fuego y reserva.

Para la Salsa Verde

  • Hierve los tomatillos, ajo, cebolla, y jalapeno de 5-7 minutos a fuego alto y una vez listos pon todo a la licuadora junto con el cilantro, la media crema, y el otro 1/4 de caldo de pollo y muele todo.
  • Una vez molido, vacia en un sarten caliente con un poco de aceite olivo y frie por 3-5 minutos.
  • Rectifica el sabor y echale mas sal y pimienta al gusto.

Para Las Enchiladas

  • Se puede calentar las tortillas en el microondas o se puede pasar por aceite caliente durante unos segundos.
  • Pasa las tortillas por la salsa verde una por una.
  • Rellena cada tortillas con el relleno de pollo y enrolla.
  • Coloca las tortillas rellenos en un refractario para horno y cubre con la salsa restante encima y agrega el queso mozzarella rallado encima de todo.
  • Hornea por 15-20 minutos a 400 grados Fahrenheit (o hasta que el queso se derrite).
  • Decora con cilantro picado y cebolla al gusto.
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