Para las albondigas

• Empieza poniendo la cuarta de taza de arroz en una sarten con media taza de agua y deja hervir por 10 minutos para precocer el arroz.Deja enfriar y  En seguida en una tazon revuelve todos los ingredientes de las albondigas  junto con el arroz precocido y mezcla bien. Una vez mezclado forma bolitas de aproximadamente una pulgada y ponlas en una charola para galletas hornendo por 15 minutos a 400 grados F. o hasta que estas se pongan doradas por fuera. 
  En caso que no tengas horno ponlas en una sarten anthiaderente a temperatura media por 5 minutos d ecada lado y cocinalas por hasta que por fuera esten doradas. Esto es para que no se desbaraten a la hora de ponerlas en el caldo.

  Aparte licua los ingredientes para la salsa y pon a sofreir la salsa en una cucharadita de aceite de oliva y agrega las papas deja hervir por 5 minutos y agrega las albondigas y el apio picado. sazona y deja hervir por 20 minutos mas o hasta que las albondiga sy papas esten completamente cocidas. Rectifica el sanor y agrega mas caldo o mas pimienta y sal si asi deseas. Disfruta caliente acompañadas con arroz blanco, frijoles, tortillas y limon. Disfruta!