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chiles en nogad ready to eat
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Autenticos Chiles en Nogada

Ingredients

  • 10 Chiles Poblanos sin piel y sin semillas

Para la carne

  • 1/4 libra Carne de Res molida
  • 1/4 libra Carne de Puerco molida
  • 1 taza Pure de tomate
  • 1 cebolla blanca picada
  • 5 dientes ajo
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 3 pimientas negras enteras
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 1/2 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1/2 grande manzana picada
  • 1/2 Pera picada
  • 1 durazno picado
  • 1/2 plátano macho maduro picado
  • 1/4 taza pasitas

Para la Salsa de Nogada

  • 2 tazas Nuez de castilla o Almendras
  • 1/2 taza leche
  • 3 onzas Queso de cabra o queso crema
  • 1 cucharada azucar
  • sal al gusto.

Para adornar

  • Perejil picado
  • Semillas de granada

Instructions

Para la salsa

  • Empieza agregando las nueces en agua caliente por 20 minutos. Esto es para quitarles la cascara y la nogada salga blanca.
    Una vez retirada las cascaras dejalas reposar en agua fria por 15 minutos mas. Mientras esperas puedes ir preparando la carne.
    Una vez listas las nueces licualas junto a los demas ingredientes y reserva.

Para la Carne

  • Empieza por sofreir en una sarten con una cucharadita de aceite de olivo la mitad de la cebolla picada, junto a los ajos y las pimientas enteras. Una vez sofrito vacialo en una licuadora junto al pure de tomate, el clavo y el tomillo y licua hasta que este completamente mezclado. Aparte en la misma sarten agrega la cebolla restante, la carne y la sal y cocina hasta que la carne este dorada y cocida. agrega las frutas picadas y cocina por 5 minutos, agrega la canela y el azucar, mezcla y cocina por 3 minutos mas. Agrega el pure de tomate y deja hervir hasta que el jugo se haya consumido.  Recuerda que l acarne no deberia quedar completamente seca pero tampoco queremos mucho jugo porque al momento de rellenar se puede salir de el Chile Poblano.

Para el relleno

  • Una vez lista la carne, agrega un poco de la mezcla a los chiles poblanos previamente limpios. Para hacerlo solo debes cortar uno de los lados, si la incision es grande utiliza un palillo para cerrarlos.

Para la Decoracion

  • Agrega la salsa recien hecha, adorna con semillas y perejil picado. Disfruta!
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