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Tacos al Pastor

Ingredients

Para el marinado de la Carne

  • 2- 3 libras Carne de cerdo cortado en bisteces.
  • 4 chiles guajillos hervidos y sin semillas
  • 1 chile ancho hervido y sin semilla
  • 4 dientes ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 taza jugo de naranja
  • 3/4 taza jugo de piña
  • 1 cucharada oregano seco
  • 1 cucharada tomillo seco
  • 1 cucharada pimienta molida
  • 1 cucharada comino molido
  • 1- 2 cucharadas paprika
  • 1-2 cucharadas sal
  • 2 clavos enteros

Para la Salsa

  • 3 Tomatillos
  • 1/4 cebolla
  • 2 ajos chicos
  • chiles chipotles al gusto según lo picante que te guste.
  • 3 cucharadas Jugo de Piña
  • sal y pimienta al gusto

Para los tacos

  • Tortillas de maiz
  • cilantro finamente picado
  • cebolla finamente picada
  • jugo de limón
  • sal
  • Piña fresca asada cortada en trocitos
  • Carne de puerco al estilo pastor

Instructions

Para Marinar la Carne

  • Licua todos los ingredientes, cuelalos y vacía la mezcla a la carne, hasta que esté completamente cubierta.
    Refrigera toda la noche o mínimo  por 4 horas.
    Cocina la carne al horno en una bandeja para galletas a 400 grados F por 30 minutos o hasta que esté completamente cocida. También puedes cocinarla en una parrilla hasta que esté completamente asada.
    Una vez cocida déjala reposar por 10 a 15 minutos y córtala en pequeños trozos para servirla en los tacos.

Para la Salsa

  • Sofríe los tomatillos, cebolla y ajos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva caliente y cocina hasta que la cebolla esté completamente translúcida. 
    Licua con los demás ingredientes y rectifica el sabor.

Para los tacos

  • calienta las tortillas en una sartén caliente y rellenalas con la carne, piña, cebolla y cilantro picado. Acompaña con jugo de limón y la salsa recién hecha. Disfruta¡