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Tacos de Canasta

Ingredients

  • Tortillas
  • Salsa verde al gusto
  • 1 cebolla grande cortada en julianas

Para el relleno

  • 3 Papas grandes
  • 1/2 libra Chorizo mexicano
  • 1/4 cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de aceite

  • 1 taza aceite vegetal o de canola
  • 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 1/4 cebolla blanca
  • 2 ajos
  • 3 Hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

Para el relleno

  • Hierve las papas con sal hasta que estén blanditas y haz un pure. Cocina el chorizo en una sartén a temperatura media y agrega el pure y la cebolla y el ajo y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. cocina 5 minutos y Reserva.

Para la salsa de aceite

  • Empieza por asar la cebolla, el ajo y los chiles hasta que estén dorados. Una vez listos, agrega el aceite para freirlos y agrega el laurel. una vez fritos licualos juntos al aceite. y Cuela la mezcla. Y calienta la salsa una vez más hasta que esté suficientemente caliente. Manejalo con cuidado para no quemarte.

Para montar los tacos

  • Calienta las tortillas, agrega parte del guisado para el relleno adentro y doblalas por mitad, colocalas unas encima de otra como niveles y en cada nivel sepáralas con papel de estraza. Agrega en cada capa cebolla cortada en julianas para cubrirlas.
    Una vez puesto los tacos en niveles, agrega el aceite caliente y tapa inmediatamente con la bolsa de plástico para guardar el calor. Deja reposar 1 hora antes de servir. Sirve con Salsa Verde.

Para montar la canasta o cesto

  • En una canasta, cesto u olla. Coloca papel aluminio por la parte de adentro como tipo forro, y luego coloca una servilleta de tela lo suficiente larga para cubrir encima. Después coloca una bolsa de plástico y por último dentro de la bolsa plástica papel estraza para absorber parte de la salsa.