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Espagueti verde en un plato con queso y cilantro
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Ingredients

  • 3 Chiles poblanos rostizados y sin semillas
  • 3 tomatillos
  • 1/2 ramo de cilantro
  • 1 taza espinacas
  • 3 onzas queso crema
  • 1 lata media crema
  • 3 dientes ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 1/4 taza caldo de pollo o mas si es necesario
  • sal al gusto
  • Spagueti cocinado segun las instrucciones del empaque.

Instructions

  • Empieza por rostizar los chiles poblanos, poniéndolos es un comal o sartén a fuego alto y dorarlos hasta que queden oscuros como si estuvieran casi quemados por todos los lados. Una vez rostizados hasta ese punto ponlos dentro de un bolsa ziploc y déjalos reposar sellados por 10 minutos hasta que están sudados. Bajo el chorro de agua fria quitales la piel y luego las semillas, para este proceso puedes usar guantes si prefieres.
    Aparte en una sartén con una cucharada de aceite sofríe la cebolla, las espinacas, el tomatillo y el ajo.
    Colocalos en una licuadora de alta potencia y licualos junto a los poblanos, el caldo de pollo, el cilantro, la crema, el queso, la sal y el comino.
    Hierve la salsa con una cucharadita de aceite por 5 minutos retirala del fuego y rectifica el sabor si necesita más sal o caldo de pollo agrégale.
    Revuelve la salsa con el espagueti y ponlo en un refractario para microondas u horno agrega una capa de queso para derretir y deja cocinar hasta que esté derretido.
    Disfruta al lado de la tradicional barbacoa mexicana, birria, carnitas o lo que se te antoje¡
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