When you finish reading this post, you will know how to make the most delicious, authentic Mexican Tamales, which will make you very popular. 
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Tamales de Pollo

Author Charbel Barker

Ingredients

  • Hojas de maiz
  • 1 Papa cortada en cubos
  • 2 Zanahorias cortadas en cubos
  • una olla o vaporera chica como esta.

Para la masa

  • 21/2 tazas de Harina preparada para tamales
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 1 Cucharada de Sal o consome de pollo en polvo
  • 8 oz de Manteca de Puerco
  • 1 Cucharada de Polvo para hornear

Para el Pollo

  • Cocina y deshebra una pechuga de Pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla en julianas.
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de Guajillo

  • 6 Chiles Guajillos desvenados hervidos, escurridos y limpios.
  • 2 Chiles pasilla secos Desvenados hervidos, escurridos y limpios
  • 1/4 de cebolla rostizada
  • 3 dientes de ajos rostizados
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Empieza remojando las hojas de maíz en agua tibia para que se ablanden. Una vez blandas ponlas en un colador a escurrir el exceso de agua.
  • Mientras tanto llena tu vaporera con agua y un puñito de sal hasta que cubra el fondo de la olla sin pasar a los tamales.
  • Prepara la masa agregando los ingredientes secos en un tazón y ve vaciando el caldo de pollo poco a poco hasta formar una masa suave pero manejable.
  • Aparte sofríe la cebolla y el pollo deshebrado con las especias y el aceite de oliva, Reserva.
  • En un sartén con agua hierve las zanahorias por 5 minutos y luego agrega las papas y deja hervir todo por 10 minutos, que las verduras aun esten firmes. Luego cocinala con aceite de olivo, Cilantro seco saly pimienta al gusto y Reserva.
  • Prepara la salsa de aguajillo licuando todo perfectamente, si usas una licuadora de alta potencia no tendrás necesidad de colar pero si no la usas tendrás que colar la mezcla para que no queden residuos de la piel de los chiles.
  • Agarra dos hojas y ponlas en dirección contraria la una de la otra, agrega 1/4 taza de masa en el centro de las hojas y en el centro de la masa agrega el pollo, las verduras y la salsa de guajillo. envuelve en forma de regalo y acomoda de manera vertical en la olla para los tamales. Deja cocinar por una hora a hora y media a temperatura media y disfruta calientito!
  • *** La salsa de aguajillo no es picante si te gusta picosita agrega 2 chiles de arbol de secos a la mezcla antes de licuar.
  • *** Rinde aproximadamente 15 tamales para hacer mas dobla la mezcla.