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mixiotes en un plato blanco con arroz
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Mixiotes de Cerdo con Nopales

Prep Time4 hrs
Cook Time1 hr 31 mins
Total Time5 hrs 31 mins
Course: Main Course, platillo principal
Cuisine: Mexican, mexicano
Keyword: mixiotes, nopales, puerco
Servings: 12 Mixiotes
Calories: 252kcal

Ingredients

  • 2 kilos costillas de cerdo
  • 3 chiles anchos
  • 250 grams chiles guajillos
  • 2 chiles de morita secos
  • 1 cdta oregano seco
  • 1 cdta tomillo
  • 1 cdta comino
  • 4 pimientas gordas
  • 4 clavos de olor
  • hojas de laurel al gusto
  • 6 hojas de aguacate
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 cucharada vinagre blanca
  • 12 piezas nopales cortadas, en julianas y cocidas
  • 6 hojas de pencas de maguey o parchment paper se puede reemplazar con aluminio o hojas de platano
  • Agua suficiente para cocerlos
  • Sal al gusto

Instructions

  • Asar los chiles secos sin que se quemen para que no se amarguen y cocer en agua suficiente hasta que estén suaves. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  •  Moler los chiles con las especias, ajo, sal, vinagre(con agua donde se cocieron los chiles).
  • Bañar la carne de cerdo ya lavada con la salsa y revolver para integrar bien. Dejar reposar por 3 horas mínimo. Si es posible dejar reposar toda la noche para intensificar el sabor.
  • Cocer los nopales en juliana, con sal, ajo , cebolla y 2 Hojas de laurel, cuando estén cocidos escurrir y reservar.
  • Armar los mixiotes; ayudándote de un plato hondo, colocar la hoja de maguey o parchment paper (o si no encuentras cualquiera de las opciones anteriores coloca una hoja de papel aluminio o una hoja de plátano). Coloca la carne con salsa suficiente, encima coloca los nopales al gusto, una hoja de laurel, y una hoja de aguacate. Si utilizas hoja de maguey o parchment paper levantar las cuatro esquinas hasta formar un morralito y atar con hilo de carnicero o de cocina y si utilizas el aluminio con hoja de plátano envuelve como un tamalito.
  • Colocar los mixiotes en una olla grande y dejar cocer a vapor por 1 1/2 hora a hasta que estén bien suavecitos.
  • Servir acompañado de arroz o solos.

Nutrition

Serving: 1Mixiote | Calories: 252kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 12g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 42mg | Sodium: 72mg | Potassium: 703mg | Fiber: 9g | Sugar: 13g | Vitamin A: 7854IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
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