En una sarten con aceite de oliva previamente calentado sofríe la cebolla en rodajas y una vez que estas estén transparentes agrega el pollo deshebrado y continua cocinando por unos minutos. En una licuadora coloca los ajos, los jitomates, el chipotle, y el consome de pollo, licua bien no necesitas poner agua. Vacia esta mezcla a la carne y cocina por 20 minutos o hasta que el liquido se haya secado casi completamente.

Coloca la carne en una tortilla para tostadas y acompaña con lechuga, crema y queso.