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Enchiladas Verdes Caseras

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Si piensas que las Enchiladas solo se sirven con moles esta receta te cambiara la opinion, no dejes de probarla te encantara!

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Las enchiladas son típicas de la comida mexicana y de donde soy regularmente se hacen con una salsa de mole, que es una receta a base de chiles secos y chocolate. En otras partes del país a esas mismas enchiladas les llaman enmoladas y a las enchiladas verdes se les conoce como suizas (aunque la verdad no tengo ni la menor idea del porque) en fin, como quieras llamarles estas enchiladas serán de tus favoritas pues son muy fáciles de hacer especialmente para esos días en los que andas muy ocupada.

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La salsa para esta receta esta hecha de tomates verdes o tomatillos  frescos como también se les conoce, son ideal para sustituir esa salsa de lata con la que comúnmente las preparamos aquí en los Estados Unidos, ademas de hacerla muy rápido te librara de todos esos conservadores artificiales y te deleitaras con sabores naturalmente frescos.

salsa verde

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queso

El pollo sazonado con diferentes especias y combinado con queso crema para darle esa extra cremosidad, cuando se prueban todos estos ingredientes juntos. Es una combinación magnífica de frescura, sabor, picor y de México.

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Enchiladas Verdes Caseras

Ingredients

Para el Relleno

  • 1 Pechuga de Pollo deshebrado
  • 1/4 barra de queso crema
  • Sal Pimienta, Paprika, y Comino al gusto.
  • 1/4 Taza de caldo de pollo

Para la Salsa Verde

  • 8-10 Tomatillos
  • 1/4 Cebolla
  • Cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • Media Crema
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 Chile Jalapeno opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Para las Enchiladas

  • Tortillas de maíz las necesarias
  • Queso Mozzarella rayado
  • Cilantro y Cebolla picado

Instructions

Para el Relleno

  • Se cocina la pechuga de pollo deshebrado con sal, pimienta, comino, y paprika al gusto.
  • Agrega el queso crema y cocina con un poco de aceite en un sarten caliente.
  • Agrega 1/4 Taza de Caldo de Pollo y deja cocinar por 5 minutos mas, retira del fuego y reserva.

Para la Salsa Verde

  • Hierve los tomatillos, ajo, cebolla, y jalapeno de 5-7 minutos a fuego alto y una vez listos pon todo a la licuadora junto con el cilantro, la media crema, y el otro 1/4 de caldo de pollo y muele todo.
  • Una vez molido, vacia en un sarten caliente con un poco de aceite olivo y frie por 3-5 minutos.
  • Rectifica el sabor y echale mas sal y pimienta al gusto.

Para Las Enchiladas

  • Se puede calentar las tortillas en el microondas o se puede pasar por aceite caliente durante unos segundos.
  • Pasa las tortillas por la salsa verde una por una.
  • Rellena cada tortillas con el relleno de pollo y enrolla.
  • Coloca las tortillas rellenos en un refractario para horno y cubre con la salsa restante encima y agrega el queso mozzarella rallado encima de todo.
  • Hornea por 15-20 minutos a 400 grados Fahrenheit (o hasta que el queso se derrite).
  • Decora con cilantro picado y cebolla al gusto.
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