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Tacos de Papa con Chorizo y Salsa roja casera!

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En la cocina mexicana tenemos tantas variedades en cuanto a tacos nos referimos, pueden ser suaves, fritos y crujientes. Los encuentras en todos lados y en todas las versiones por supuesto mis favoritos siguen siendo los tacos de barbacoa, los de pastor que pronto estaremos haciendo esa receta y por supuesto estos tacos de Chorizo y papa!

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Hechos con sus respectivas tortillas caseras, los tacos de chorizo y papa son deliciosos. Recuerdo prepararlos junto a mi abuela los días que mi abuelo y algunos tíos iban a trabajar al campo a sembrar frijoles y maíz. Cuando regresaban de su arduo día de trabajo y por supuesto muy hambrientos estos deliciosos tacos estaban servidos para recibirlos. No solo porque son económicos y fáciles de hacer si no porque ademas son deliciosos!

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Para empezar haremos nuestras tortillas aunque si no tienes mucho tiempo puedes comprarlas hechas, hace unos días vi algunas congeladas en Walmart que son listas para calentar. Pero sinceramente no es difícil hacer tortillas caseras y te aseguro que saben mucho mejor!
Necesitaremos harina de maíz para tortillas y las prepararemos de acuerdo al empaque (solo necesitaras agua y sal) para después hacerlas en nuestra maquina para tortillas como esta y una vez hechas pasaremos a cocinarlas en nuestro comal o sarten anti-adherente y reservamos mientras nuestro guisado de chorizo y papa esta listo.

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Como mencione antes estos tacos son deliciosos con tortillas recién hechas pero no sabrían igual sin una deliciosa salsa hecha a base de ingredientes frescos, y que le da ese sabor de picor a nuestro guisado ademas que la salsa en Mexico la salsa  en la mesa no puede faltar!

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En la casa de mi abuelita siempre había chorizo fresco de el que ella misma preparaba y vendía y usaba para preparar estos tacos. El chorizo que ahora yo uso aquí es el que viene empaquetado en forma de carne molida y no el que viene en forma de salchicha. lo encuentras en diferentes niveles de picor por supuesto como buena mexicana a mi me encanta el que viene picante y lo cocino mientras espero a que las papas se cuezan en una olla con agua y sal por 15 minutos. Esto para que se ablanden y taremos menos tiempo en preparar nuestro riquísimo guisado.

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Después solo montamos nuestros tacos en nuestra tortilla, con nuestro guisado de chorizo y papa, salsa, lechuga y queso y a disfrutar! Tambien puedes usarlo para hacer burritos o quesadillas, déjame saber como te quedaron!

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Tacos de Papa con Chorizo y Salsa roja casera!

Ingredients

Para las tortillas

  • *puedes omitir este paso y usar tortillas ya preparadas.
  • Harina de maíz para hacer tortillas
  • Agua
  • Sal

Para el guisado de Papa y Chorizo

  • 1 Libra de chorizo
  • 1 papa grande cortada en cubos medianos
  • 1/4 de cebolla picado
  • cilantro picado
  • sal y pimienta la gusto

Para la salsa roja casera

  • 3 to mates
  • 1 jalapeño
  • 1 diente de ajo
  • cebolla picada
  • cilantro picado
  • sal al gusto

Para acompañar

  • Lechuga picada
  • queso de tu eleccion

Instructions

  • En una olla con agua y sal cocina las papas alrededor de 15 minutos o a hasta que estas estén suaves. En una sarten cocina el chorizo, vacía las papas previamente cocidas, cebolla, cilantro y sazona con pimienta y sal. Aparte prepara las tortillas según las instrucciones del empaque. Mientras tanto en una licuadora licua todos los ingredientes de la salsa excepto la cebolla y sofríe en una sarten con aceite previamente calentado hecha las cebollas y deja hervir por unos minutos rectifica de sal. Monta los tacos en la tortilla con el guisado, la salsa, la lechuga y el queso. Disfruta!
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