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Tacos de Pescado y aguacate frito con crema de chipotle

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Pescado, aguacate y chipotle todos estos ingredientes juntos en una sola receta? oh si, estos va a ser irresistiblemente tan bueno!.

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De la ciudad en Mexico de la que soy originaria es un puerto, eso significa que los platillos mas populares en ella son todos los que tienen que ver con mariscos frescos! El camarón, el pulpo, el cangrejo y por supuesto las mojarras son tan populares que encuentras restaurantes en cada esquina con estos en su menu!  Así que con esta publicación te sacare de tu error si creías que en Mexico solo se comen tacos. Que por cierto si también son muy populares como estos tacos de barbacoa que tienes que probar!

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Por lo menos una vez a la semana recuerdo despertarme a las 3 de la mañana para acompañar a mi mama a la pescaderia y así escoger los mariscos recién llegados del mar pues los pescadores trabajan durante la noche para traer la mercancía muy temprano por la mañana. Créeme cuando te digo que a esa hora el puerto es una locura y hay tantos mariscos de todas clases para escoger! Es por esta razón que yo soy amante de los mariscos y me encanta preparar diferentes recetas donde puedo disfrutar y recordar un poco de mis raíces, como estos tacos de pescado que son tan deliciosos inclusive a mi esposo que no es fanático de los mariscos le encantaron!

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La deliciosa combinación de ingredientes frescos, jugosos y sazonados hacen de esta receta una delicia. Ademas si acompañamos con esta crema de chipotle simplemente los hace irresistible. En esta ocasión haremos aguacate frito para darle ese toque crujiente con la combinación de ingredientes blandos como lo es el pescado.

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Sin olvidar el delicioso sabor ahumado que se obtiene al asar el pescado, el día que estaba haciendo esta receta había mucho viento afuera lo que no me permitió encender mi parrilla de patio pero afortunadamente contaba con uno de estos sartenes de parrilla que son ideales para usar dentro los días que no podemos encender nuestra parilla de afuera. Y como truco para hacer nuestra tortilla en forma de taco simplemente las puse en una charola para mantecadas  y la voltie para después ponerlas en el horno por  5 minutos!

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Definitivamente estos son tacos que tienes que probar y no dejar pasar la oportunidad de intentarlos veras que como a mi se convertirán en tus favoritos!

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Tacos de Pescado y aguacate frito con crema de chipotle

Ingredients

Para marinar el pescado

  • 2 libras de pescado
  • el jugo de 1 limón
  • ajo en polvo
  • pimienta
  • sal
  • comino
  • cebolla en polvo

Para la ensalada de col morada

  • 1/2 col morada
  • cilantro picado
  • 1/4 de cebolla blanca picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • el jugo de 1 limón o mas según tu gusto
  • sal y pimienta para sazonar

Para el aguacate frito

  • 1 aguacate maduro pero no suave cortado en rebanadas
  • 1 taza de harina sazonada con sal y pimienta
  • 1 huevo grande batido
  • 1 taza de panko o pan molido
  • aceite para freír

Para la salsa de chipotle

  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 a 2 chipotles en adobo o mas dependiendo cuanto quieres que pique
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

Para cocinar el pescado

  • marina los filetes de pescado por 25 minutos una vez marinados colócalos en un pedazo de papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva y cocinalos en la parilla por 10 minutos.

Para la ensalada de col morada

  • revuelve todos los ingredientes y deja refrigerar por 10 minutos.

Para la salsa de chipotle

  • licua todos los ingrediente juntos.

Para el aguacate frito

  • Una vez que las rebanadas estén cortadas pásalas por harina por huevo y por el panko y fríe por unos minutos hasta que se vena dorados en aceite caliente a fuego medio alto.
  • Corta o desmenuza los filetes cocinados, calienta tus tortillas y acompaña con la ensalada de col, e aguacate frito y la salsa de chipotle. Disfruta inmediatamente.
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