Tacos de Barbacoa

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Llamando a los fanáticos de tacos!, esta receta sera de tus favoritas, entenderás porque la barbacoa mexicana es la mejor!

La barbacoa de res es un platillo muy tradicional en Mexico y se usa los días especiales como cumpleaños, bautizos, bodas, eventos deportivos etc. básicamente se usa cualquier pretexto para poder consumirla y aunque se preparara en diferentes presentaciones, los tacos es mi favorita forma de comerla. Pero que hace de este platillo una delicia para el paladar? Simple, la combinación de chiles secos y especias, lo suave y lo jugosa hace que sea irresistible. Y si alguna vez te haz preguntado para que se usan los chiles secos que encuentras en las tiendas? Bueno pues esta receta es una de las respuestas, en internet puedes encontrar miles de recetas de barbacoa mexicana y podrás ver en los comentarios que muchas personas se quejan de que no es la receta original. Pues déjame decirte que los chiles secos no pueden ser un ingrediente omitido cuando de autentica barbacoa mexicana hablamos.

Y aunque hablar de los chiles secos en una receta puede ser intimidante, déjame decirte que no hay de que preocuparse y una vez que que leas esta publicación te convertirás en una experta preparando barbacoa autentica mexicana. Para ablandar los chiles debemos quitarles la colita y las semillas. una vez que estén limpio los ponemos en una sarten con 1 taza de agua, 3 dientes de ajo, 1 ji tomate y un cuarto de una cebolla grande. los dejamos hervir durante 5-7 minutos y escurrimos el agua.

ponemos los chiles en una licuadora y molemos con 2 cucharadas de vinagre blanco, sal y pimienta al gusto, y  1/4 de caldo de res o agua, una vez que estén bien molidos vaciamos la salsa de chiles a través de un colador directamente a la carne y dejamos cocinar por 2 horas mas si lo estas haciendo en una olla de lenta cocción como yo.

Vez que no es tan difícil? y créeme que esta salsa hace la diferencia entre una barbacoa y una barbacoa mexicana llena de sabor.  Ah y no te preocupes que estos chiles como están secos han perdido casi todo su picor así que no sera una receta picante, pero si te gusta el picante acompaña tus tacos con una deliciosa salsa verde.

Definitivamente este fue uno de los platillos que mas disfruto mi esposo es sus visitas a Mexico y como dice el dicho “el amor entra por la boca” y sin duda alguna en nuestro caso así fue.

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Tacos de Barbacoa

Author: Charbel Barker

Ingredients

• PARA MARINAR LA CARNE:
• 2 libras de carne de res 1kg aprox.
• una mezcla licuada de el jugo de 3 naranjas y dos limones combinados sin semillas. 1/4 de cebolla 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharadas de oregano, tomillo seco, 1 cucharada de comino en polvo y 1/3 de taza de vinagre blanco.
• PARA COCINAR LA CARNE.
• Ramas de laurel frescas
• Ramas de tomillo frescas
• hojas de aguacate opcional. la encuentras en cualquier supermercado en la sección latina de especias.
• 3 dientes de Ajo
• sal pimienta.comino molido, oregano seco al gusto.
• 10 chiles guajillos o california como los conocemos aquí en E.U
• 1/4 cebolla
• 1 jitomate
• PARA LOS TACOS:
• tortillas
• limón
• cebolla picada
• cilantro picado
• salsa verde

Instructions

• Combina todos los ingredientes del marinado y vacialo a la carne. Déjalo reposar en el refrigerador toda la noche.
• Vacia la carne en una olla de lento cocción desechando el jugo con el que se marino esto para evitar contaminación de alimentos.
• En una olla pequeña cocina los chiles, el ji tomate, los ajos y la cebolla como en la descripción de arriba en la publicación, cocina hasta que la carne este blanda para deshebrar. una vez que este deshebrada agrega el jugo de 1 naranja mezclada con el jugo de 1 limón y un poquito de vinagre, agrega los condimentos como la sal, pimienta, comino y oregano. las ramas y hojas de tomillo, laurel y aguacate. y cocina por 1 hora mas en alta temperatura.

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