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Barras De Pay de Calabaza

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El otoño por fin esta aquí y con el las recetas de sopas, chili y postres! Como estas barras de calabaza que son muy populares aquí en Estados Unidos, pero a las que le dimos un toque extra de cremosidad agregándole el sabor inigualable del cheesecake. Ademas con un topping hecho a base de nueces que te encantara. Definitivamente tienes que probarlas!

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El otoño se ha convertido en una de las estaciones del año de mis favorita. Aunque en Mexico no se ve la diferencia del cambio de estaciones como aquí, ya que de donde soy el clima siempre permanece caluroso. Ha sido hermoso ver el cambio de colores en las hojas de los arboles y los paisajes coloridos que se pueden apreciar en este tiempo. Ademas como madre de dos niños, los disfraces y la pedida de dulces también son parte de las tradiciones de las festividades de estas fechas.
Por supuesto para complementar nuestros festejos, no puede faltar la comida – en especial aquellas que incluyen el pure de calabaza que son típicas de la temporada. Por eso en esta occasion te presento unas deliciosas barras de calabaza pero con toques únicos que te dejaran con ganas de mas!

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Empezaremos haciendo el crust o la base como le llamamos en Españo. Es muy sencillo y hace una gran diferencia a si usamos el que ya viene preparado de los refrigeradores de las tiendas. Ademas es muy sencillo para hacer y como he comentado en otros de mis post, la verdad que no soy muy buena horneando pero esta base es aprueba de errores y te quedara perfecta!

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Después haremos la preparation para el relleno y para el strudel que pondremos arriba para darle esa textura extra crujient. Por supuesto también puedes omitir esta parte si no eres amante de las nueces. Como yo en este caso opte por dejar una parte sin nueces ya que a uno de mis hijos no le gustan – aunque lo pudo probar y dijo que no eran tan mal, y ese fue un gran cumplido de alguien que nunca se había atrevido a probar nueces antes!

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Estas barras son un opción diferente al pie de calabaza y aunque se preparan casi igual, es mas fácil de servir sobre todo si se tienen varios invitados. Son cremositas, firmes y rendidoras, ademas que saben extra deliciosas si se les pone un poco de crema batida ya sea casera o de tienda.

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Disfrútalas con un delicioso te de sidra de manzana calientito o si eres mexicano un atolito de nuez o chocolate seria lo mejor. Y para ti cual de todas la tradiciones de esta temporada es tu favorita?

Pumpkin Pie Cheesecake Bars 4
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Barras de Pay de Calabaza

Ingredients

Para la base

  • 1 taza de mantequilla sin sal fría cortada en cubos.
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua fría

Para el Relleno

  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de maizena natural
  • 4 oz de queso crema a temperatura ambiente bien suave
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1 15 oz lata de pure de calabaza
  • 1 cucharada de extracto de vainila
  • 1 lata de leche evaporada

Para el Topping de nuez

  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 7 cuchradas de azucar morena
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/8 cuchradita de sal
  • 4 cuchradas de mantequilla fria sin sal cortada en cubos
  • 1/3 taza de nueces picadas

Instructions

  • Calienta tu horno a 375 grados F y engrasa suavemente un molde de galletas.

Para la base

  • Coloca todos los ingredientes en una procesador de alimentos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Puedes hacer este proceso con las manos si no cuentas con un procesador de alimentos.
  • Para el Relleno:
  • en un procesador o licuadora de alimentos integra todos los ingredientes del relleno y licua hasta que estén completamente integrados. Vacia en la base y hornea por 30 minutos mientras prepararas el topping de nueces.
  • Para preparar el topping de nueces solo mezcla todos los ingredientes con tus manos en un tazón y asegúrate que la mantequilla se mezcle muy bien hasta formar gránulos. Remueve las barras del horno y baja la temperatura 350 grados, y pon el topping de nueces hasta que toda la superficie se cubra perfectamente y hornea por 25 minutos mas o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Puedes servir caliente o si prefieres puedes enfriarlo por dos horas antes de servir y adornar con crema batida. Disfruta!
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