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Enchiladas en salsa de chile roja muy cremosa!

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La verdad es que no hay como cocinar unas deliciosas recetas con ingredientes totalmente frescos, en los que en la cocina mexicana son muy usados.

Estas enchiladas verdes  han sido muy populares desde que las puse en mi sitio y ahora las enchiladas rojas han sido muy pedidas. Es por eso que ahora te comparto la receta como puedes hacer tu salsa casera cremosa y deliciosa te aseguro que te dejara con la ganas de mas!

enchiladas rojas

Estas Enchiladas Rojas son deliciosas - la salsa es un poco cremosa y tiene un sabor increíble.

Estas deliciosas enchiladas tienen como base una salsa casera que se hace con chiles secos mexicanos como estos pero que ahora también puedes encontrarlos en todas las tiendas, ademas se mezcla con un toque de crema para batir para darle ese toque extra cremoso que te fascinara.

Aunque es verdad que la salsa la podemos encontrar ya hecha en muchas tiendas locales y en diferentes tipos de empaques, no hay nada comparado con el sabor y consistencia de una salsa recién hecha.

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Para hacer esta salsa necesitaremos 2 chiles anchos  y 3 chiles Anaheim o guajillos previamente limpios y desvenados si no sabes como hacerlo te invito a que leas mi publicación de Tacos de Barbacoa donde explico el proceso que no te tomara mas de 10 minutos en hacerlo.

Le agregaremos 4 tomates frescos , 2 ajos y 1/4 de cebolla todo asado y dos cucharadas de crema agria, pasaremos a moler todo y una vez molido lo colaremos para evitar q las semillas se cuelen en la salsa y así obtener una salsa suave.

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El relleno también es parte importante del proceso para que salgan deliciosas.

Esta es una receta que me trae recuerdos de mi infancia pues mi mama la preparaba los fines de semana ya que son fáciles para preparar y nos dejaban tiempo para hacer las actividades de familia. Recuerdo que mientras mi mama licuaba la salsa  a mi me enseñaba a sazonarla mientras platicábamos.

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Estas Enchiladas Rojas son ricas acompañadas con lechuga picada y rábanos cortados acompañados espolvoreados con queso fresco que es el queso mas utilizado para los antojitos mexicanos.

Aunque para ser sincera como a mi esposo no le gusta casi siempre lo cambio por el queso Mozzarella rayado y las horneo por 15 minutos a 400 Grados F y quedan a un mas ricas. No dejes de probarla y cuéntame, que tal te parecieron?

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Enchiladas en salsa de chile roja muy cremosa!

Ingredients

Para la salsa

  • 2 Chiles Anchos limpios y desvenados
  • 3 Chiles Guajillos o Anaheim limpios y desvenados
  • 4 to mates frescos asados
  • 2 ajos asados
  • 1/4 de cebolla asado
  • 3 cucharadas de crema agria
  • oregano seco comino, pimienta y sal al gusto.

Para el relleno

  • 1 pechuga de pollo deshebrado
  • 4 onzas de queso crema
  • 1/4 de cebolla morada
  • cilantro
  • pimienta y sal al gusto

Para acompañar

  • Una vez montadas las enchiladas podemos acompañar con lechuga rábanos y queso fresco. Pero si deseas puedes reemplazar por queso mozzarella y hornear.

Instructions

  • Licua todos los ingredientes y cuelalos. Hierve por 5 minutos y agrega 1/4 de taza de crema para batir. deja hervir por 5 minutos mas. En un sarten caliente agrega un chorrito de aceite de oliva agrega el pollo, la cebolla, y el cilantro. Cocina por 5 minutos y agrega el queso crema, trata de desbaratarlo muy bien y mezclarlo con el pollo. sazona y cocina por 5 minutos mas. monta las enchiladas y ponlas en una fuente para horno y hornea por 15 minutos a 400 grados F. O si deseas puedes ponerla en un plato y acompañarlas con lechuga y rábanos picados. Espolvorea con queso fresco. Disfruta!
Tried this recipe?Mention @mylatinatable or tag #mylatinatable!
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Dave

Wednesday 5th of August 2020

Delicious! The crema gives it an exceptional taste.

Roberta

Thursday 20th of September 2018

Please ask add instructions in English !your recipes look delicious but I don't know Spanish ! Thanks

Charbel Barker

Friday 21st of September 2018

Hi Roberta! All of my Spanish recipes are also available in English. Most of them have a link to click to go to English at the top. Here is a link to this enchiladas recipe in English: https://www.mylatinatable.com/best-red-enchiladas-recipe/ good luck!

Josie

Friday 7th of September 2018

La receta con muy servical. Perfecto para mi projecto!

Kinzie Barrett

Tuesday 27th of February 2018

Me gustó esta receta. Es muy bueno. Tuvo mucho sabor. Voy a cocinar de nuevo.

veronica

Wednesday 13th of September 2017

estoy encantada de cocinar estas enchiladas!! se ven deliciosas :)

Charbel Barker

Thursday 14th of September 2017

Gracias Veronica!

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