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Picadillo Mexicano

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Aprende a preparar un delicioso picadillo mexicano. Es versátil y muy fácil para hacer. Además es una de esas comidas caseras que no debería faltar en tu menú semanal.

Picadillo in a cast iron pan

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Pocas comidas llenan tanto mi estómago y corazón como las comidas caseras. Hay algo en ellas que hace que las disfrutes más, tal vez es el esfuerzo y el amor que se pone al preparar. Recuerdo hacer picadillo por lo menos 4 veces al mes con mi abuela. La verdad es que a todos nos encantaba algunos lo disfrutabamos en tacos con una salsa picante y tortillas hechas a mano, otros con arroz para llenar mas el estomago. 

La realidad es que el picadillo es una de esas comidas baratas y rendidoras ideal para familias grandes o compartir en fiestas, Además tiene la ventaja de ser saludable. La combinación de papas y zanahorias se utiliza en varios platillos mexicanos es por eso que el sabor es muy familiar.

El picadillo es uno de esos platillos fáciles de preparar y es ideal para los días en que no hay mucho tiempo para hacer platillos elaborados. En especial a mi esposo le gusta hacer burritos de picadillo o mezclarlo con huevo para su desayuno. A mi me gusta usarlo en empanadas, tostadas y tacos. 

También se puede preparar picante o no y de las dos formas sabe delicioso. El picadillo me recuerda un poco a la mezcla que se usa para hacer el pastel de pollo de aquí en Estados Unidos tal vez porque contiene ingredientes similares, aunque la salsa es diferente.

El picadillo también se puede congelar y es verdaderamente sencillo hacerlo, solo espera a que se enfríe y lo pones en un refractario o bolsa de plástico bien sellada sin que le entre aire  y puede estar en el congelador por 3 a 6 meses. Es ideal para guardar y usar en tiempos de necesidad como ahora lo estamos viviendo. 

Picadillo getting ready to take a bite

Muchos países preparan el picadillo de diferente manera y a veces usan pasitas y aceitunas en la mezcla. En México realmente usamos chile chipotle y chile seco para dar sabor.  Aunque el toque especial de esta receta es el sazón que mi abuela ponía y que aprendí de ella.  Y es que ella ponía una rajita de canela a sofreir para después licuar. Le da un sabor único. Pruebalo y me dices que tal te pareció?”

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Picadillo Mexicano

Ingredients

  • 2 papas grandes cortadas en cubos pequeños
  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 1 lata de chicharos o1 taza de chicharos frescos
  • 1/2 cebolla cortada finamente
  • 1 libra de carne molida
  • 1 chile ancho desvenado y sin semillas
  • 1 taza caldo de res
  • 1/4 cebolla blanca
  • 2 tomates rojos
  • chile chipotle opcional
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rajita de canela
  • 1/4 cucharada comino molido
  • 3 pimientas dulces
  • 1/4 cucharada tomillo molido
  • 1/4 manojo de cilantro picado
  • 1 cucharada orégano seco
  • sal al gusto

Instructions

  • Empieza por sofreír el tomate, el 1/4 de cebolla, el chile ancho, ajo, tomillo, pimienta, canela y orégano en una sartén con una cucharada de aceite.
    Licua con el caldo de pollo y el chile chipotle. Reserva.
    Aparte en el mismo sartén empieza por cocinar la carne con la cebolla picada y el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. una vez que ya no esté roja agrega las zanahorias y papas cortadas y cocina por 5 minutos. (Aqui agrega los chícharos si estas usando frescos)
    Agrega el guisado licuado y deja hervir por 10 minutos. Agrega los chícharos de lata y deja cocinar otros 10 minutos. rectifica el sabor y agrega más sal si es necesario.
    *** El picadillo es al gusto si deseas puedes agregarle más caldo de res y asi queda mas jugoso, particularmente a mi megusta mas seco pero depende tu gusto.
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