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Guarnicion de Jicama, Pepino y Zanahoria con aderezo dulce picante.

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La celebracion para el 5 de Mayo esta muy cerca y con ello las festejos! Es por eso que hoy quiero compartirles una receta con un ingrediente muy mexicano: La Jicama!. Esta receta ademas es perfecta para los dias soleados, ya que es fresca, crujiente, saludable y deliciosa. Se puede usar como acompañante de cualquier platillo, como ensalada para degustar sola o como topping de estos deliciosos tacos de pescado.

Esta receta ademas es perfecta para los dias soleados, ya que es fresca, crujiente, saludable y deliciosa

La jicama es un tuberculo parecido a la cebolla solo que mucho mas grande y su sabor es totalmente diferente. Es jugosa, crujiente y dulce. Normalmente en Mexico la comemos cruda con limon, sal y chile en polvo. Puedes encontrarla en cualquier lado, especialmente en las escuelas preparadas en tiras dentro de un vaso desechable combinadas ya sea con mango y pepino. Son las mejores botanas para la hora de el recreo!

Debido a su alta cantidad de agua es ideal para los dias soleados. Eso explica un poco porque en Mexico es altamente consumida ya que alla pocos son los lugares en los que se siente frio. Es crujiente y tiene altas cantidades de vitamina C y si se combina con ingredientes como la Zanahoria, la cebolla y el cilantro es ideal para servir como acompañante de ls famosas parrilladas en este verano o simplemente para degustar por si misma como ensalada.

En esta ocasion la acompañe con un aderezo semi dulce pero con un poco de picor tal y como nos gusta a los mexicanos. Pero por supuesto puedes omitir lo picante si es que a ti no se te da el comer el mexicanisimo jalapeño.  Es importante decir que la Jicama tambien se puede comer cocida o asada junto a unos deliciosos nopales, aunque esa ya sera otra receta.

Solo retira la cascara, cortala en pedazos y disfrutala!

jicama and cucumber slaw
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Guarnicion de Jicama, Pepino y Zanahoria con aderezo dulce picante.

Ingredients

  • 1 Jicama pelada y cortada en tiras delgadas
  • 2 Zanahoria rayada
  • 1/2 Manojo de Cilantro
  • 1 pepino pelado sin semillas y cortado en tiras delgadas
  • 4 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 Jalapeño sin semillas y cortado en cubos pequeños opcional

Aderezo

  • 4 Cucharadas de Aceite de Olivo
  • El jugo de un Limon
  • 2 Cucharadas de miel
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de Hojuelas de Chile de arbol seco.

Instructions

  • En un tazon pequeño mezcla los ingredientes para el aderezo y reserva.
  • En un tazon mas grande revuelve los ingredientes para la ensalada y vacia el aderezo. Se puede comer enseguida o refrigerar. Disfruta!
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jicama and cucumber slaw
Jicama and Cucumber Slaw with Sweet and Spicy Dressing
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